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減法自然 陳鵬旭的空間療癒魔法

90%環保建材   客製健康生活心概念
極自然手感  綠概念烘焙空間

撰稿 / 戎莉芳        圖片提供 / 伯斯室內裝修有限公司


 

車水馬龍的松山路上烘焙店林立,在糕餅烘焙業深耕逾二十年的詹氏兄弟,曾是總統就職典禮負責製作點心招待外賓,以及藝人最愛訂購伴手禮的人氣師傅,卻決定以消費者角度重新審視烘焙市場,開始進行差異化的銷售策略,以新開幕的「伊士多」松山店為示範店,除了首推天然酵母麵包,更投資愛地球的高成本環保建材,試圖打造麵包店樂活品牌的精神,以杉木質樸原味的調性、現代藝術風格,帶出「伊士多」手作歐式麵包的質感,少油少糖但真誠動人,就像西方諺語中所說You See What You Get (所見即所得),老闆的企業理念同時反映在食材與建材的堅持上。







 

90%環保建材    客製健康生活心概念
 

守護環境是現代人的理想,但要使用價格較高、具有綠建材標章的裝修材料,卻會讓人望之怯步。「伊士多」松山店大量使用以回收布料、聚乙烯(PE)及木纖維均勻混合而成的無毒環保塑木、環保油漆、節能LED燈光等打造精品麵包旗艦店。誰說優雅的設計不能同時愛地球?業主和設計師在擁有相同的理念之下,願意身體力行,甚至拋磚引玉,希望大家盡可能地使用環保綠建材,降低廢棄物的製造,愛地球同時贏得健康。






 

麵包店內多是由杉木製成,粗曠未刨、沒有過度加工的感覺,只有打模、再上保護漆避免手刮傷。伯斯設計師林玲回想當初愛上杉木的原因:「質樸的感覺很吸引人,量多取材又容易,而且每一片深淺、層次、紋理質感都不同,又不通俗。就像上帝造人,但每一個人都不同,每一個人都是珍寶,都有各自的獨特性」。
 

杉木的外觀和黃色的「伊士多手感烘培」LOGO形象互相搭配,明度高、充滿活力,看起來就很喜樂,林玲細心地發現原本的LOGO字樣需要再調整,讓它們變粗體、更明確有力,就像手作麵包般的力量!也讓原本位於三角窗良好地理位置的麵包店,受注目的程度又再度提高。






 

店內多處的木質展示桌及背板給人溫暖樸實的感覺,彷彿回到森林裡的寧靜、悠閒,品嚐原味的手作麵包,反璞歸真,沒有多餘的調味,只有最好的品質以及最真實的芬芳,就像是回到最初的感動,令人難忘。

 

藝術燈飾像華麗的舌尖探險
 

與內斂簡約的木質桌搭配的是華麗的藝術吊燈,設計師故意營造這樣的優雅衝突,讓整個空間充滿了豐富性。天花板的各式燈具就像各款不同的食器外型,有瓶子、茶壺、盤子、高腳杯等多樣造型,製造空間的趣味。特別是一盞最大的黑色個性水晶燈,就像要帶領大家進行一場浪漫的味覺旅程,麵粉與空氣在虛實之間賦予味蕾的鬆軟感受,香氣與幸福感飄散在空氣中,充滿了幸福。

 

裸露、頹廢又原始的天花板上,搭配隱藏式軌道燈,就像舞台燈一樣可移動,創造燈光層次感,也可隨時彈性聚焦強打的商品,這也提醒設計師,不論設計內含多麼豐富,都要讓消費者回歸定睛在麵包上,畢竟麵包才是主角。






 


動線機能 規劃商場和諧表情
 

設計師在麵包店內部動線規劃上並不複雜,簡潔的空間就像精品店才有的舒適優雅,而不似大賣場的擁擠喧囂。超大面積的木質展示桌在空間的正中央,單純呈現麵包和桌子的互動關係,此大型中島區的磅礡氣勢也是詹總經理最引以為豪的部分,可以讓客人可舒適自在地環繞長條型展示桌,試吃品嚐各款新穎麵包,因此吸引不少上班族高階主管品味流連。
 

中島區中心點矗立著不斷冒泡的方型玻璃瓶也引人側目,玻璃瓶內清楚可見蒸餾水中有許多葡萄乾,放置一段時間後就會有天然酵母發酵,映襯桌上販售現在最夯的天然酵母麵包,有起士、蔓越莓、藍莓、紅豆、雜糧等口味,就像一個烘培教室,讓人對原料的製成又有進一步了解。



 

而收銀機的位置,因考慮若是規劃在入口處,對顧客來說會增加購買壓力,設計師貼心地規劃在麵包店後方,服務人員可隨時瀏覽關心顧客需求,收銀機旁一大片精緻的白色人造石,服務人員可將顧客買的麵包在此包裝整理,給人俐落又乾淨的信賴感。






 

賣場牆上,老闆掛上三幅巨型西式鄉村畫作,彷彿來到麵包店就像逛畫廊一樣充滿氣質。天花板一角,也有老闆對鄰舍的愛心,原來因管線老舊,又逢剛好位於樓上鄰居盥洗室的位置,導致天花板有漏水麻煩,設計師特別設計一個像便當盒般的不鏽鋼鐵盤盛水,並利用排水管導出,外觀再以木製格柵完美包覆,設計師巧妙將危機轉化為裝置藝術,這個連鄰居都不知道的小祕密,可以說是敦親睦鄰的一個禮物。






 

伯斯設計師設計師林玲擅長以單純的建材表現令人驚艷的質感,讓平凡材質展現不凡魅力,遇到喜歡突破傳統、致力構築烘培國度的詹氏兄弟,彼此對環保的信仰同心,共同為客戶創造出與眾不同的生活品味。



關於    伯斯室內裝修有限公司   作品集

 

空間Data
 

風格:自然 樸質 藝術

性質:手作純天然酵母麵包 街邊店

地點:台北市松山路463號1樓

屋齡:35年

坪數:18坪

成員:工作人員5- 7人

格局:販賣區、收銀區、展示區、內部工作區。

建材: 環保塑木、天然杉木、不鏽鋼烤漆、拋光石英磚、人造石、透明強化玻璃、壓克力、瓷磚、洗石子、石頭漆、LED軌道投射燈、LED造型吊燈



 

伯斯室內裝修有限公司
 

證號:內營室業字第40E2003580號

電話:02-27333234

手機:0933-163930

地址:台北市大安區通化街165 巷26 號1 樓

信箱:ukbosse@gmail.com



 

林玲
 

中原大學 室內設計研究所

伯斯室內裝修有限公司 設計總監

中國科技大學室內設計系 兼任講師

台北市室內設計裝修商業同業公會

—室內裝修審查專案小組委員


 

持有證照
 

建築物室內裝修設計、工程管理專業技術人員

丙種勞工安全衛生業務主任

SICK HOUSE 二級診斷士

公共建築物設置身心障礙者行動與使用之設施及設備勘檢人員

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