弱。設計 W e a k D e s i g n   
天下之至柔，馳騁天下之至堅《老子道德經》

採訪撰稿 / 黃煇雲            圖片提供 / 空間美學室內裝修有限公司        




 

有機，是一種讓無論是土壤、生態體系及人類三者的健康均能夠維持永續發展的一種農業概念，環保、自然、乾淨，但是慢活、友善，對人、對地球、對動植物，都沒有傷害。一家有機火鍋店應該是什麼樣子的？應該用什麼樣的「設計」理念？還是應該「沒有設計」？




 

「弱設計指的是將更多設計以外的知識及人類對環境的關懷，充實到我們對設計的體驗上，以創造代替製造，強調環境才是主角，注重的是人與環境間的平衡。」陳鵬旭說。
 

舊木料、紅磚、觀音石是每個人對「齊民民生市集」第一眼的印象，進入到餐廳內，就回到了人與自然共生無爭的30年代，古樸的紅磚疊砌出土角厝的質感，巧手精工把暗褐色的舊木料做成門板、收納櫃， 屋頂的椽樑也被最自然的原色包覆。
 

「我們使用台灣在地的回收木料，將廢棄的材料， 用保護推油、結構強化的輕微加工，僅僅賦予舊木料能夠再使用的強度，不多做分毫讓材料本身表現設計。」









 

聽起來像在矯正全球化、自動化所帶來身體的、心靈的危害。幾十年來資本主義的極端化，讓大家把注意力集中在工作效率的提升，帶來了極大的競爭壓力，也伴隨著資源枯竭的隱憂。
 

為了競逐金錢，人類逐漸走向「低成本的廉價原料- 產品模組化、大量製造」的道路上，也把自己引向發展的誤區。
 

在舊木料與紅磚牆所交織出的懷古氛圍中，大啖安全有機的菜餚，讓外表看似脆弱的材料，引領我們進入最原生的懷想，咀嚼最友善的食材，這遠比使用鋼筋、水泥更讓人觸動心靈最底層的感動，也感受到傳統材料、工法的溫度與美。
 

這不正是守柔？天下間最為柔弱的，往往能夠馳騁在最為堅固的事物之間，在這裡最注重的是人和環境之間的調和，且營造出符合台灣農村、市場文化的特色，提供合乎於人的使用習慣及舒適度。
 

「舊木料是自古人們廣泛使用的天然資源，最有溫度的材質，紅磚包含著台灣人對舊時回憶的想像， 灰色的觀音石，會髒會舊，卻反映大自然最原始的面貌。」正說著，陳鵬旭好像也進入那個最接近自然的時空。