弱。設計 W e a k D e s i g n
天下之至柔,馳騁天下之至堅《老子道德經》
採訪撰稿 / 黃煇雲 圖片提供 / 空間美學室內裝修有限公司
有機,是一種讓無論是土壤、生態體系及人類三者的健康均能夠維持永續發展的一種農業概念,環保、自然、乾淨,但是慢活、友善,對人、對地球、對動植物,都沒有傷害。一家有機火鍋店應該是什麼樣子的?應該用什麼樣的「設計」理念?還是應該「沒有設計」?
「弱設計指的是將更多設計以外的知識及人類對環境的關懷,充實到我們對設計的體驗上,以創造代替製造,強調環境才是主角,注重的是人與環境間的平衡。」陳鵬旭說。
舊木料、紅磚、觀音石是每個人對「齊民民生市集」第一眼的印象,進入到餐廳內,就回到了人與自然共生無爭的30年代,古樸的紅磚疊砌出土角厝的質感,巧手精工把暗褐色的舊木料做成門板、收納櫃, 屋頂的椽樑也被最自然的原色包覆。
「我們使用台灣在地的回收木料,將廢棄的材料, 用保護推油、結構強化的輕微加工,僅僅賦予舊木料能夠再使用的強度,不多做分毫讓材料本身表現設計。」
聽起來像在矯正全球化、自動化所帶來身體的、心靈的危害。幾十年來資本主義的極端化,讓大家把注意力集中在工作效率的提升,帶來了極大的競爭壓力,也伴隨著資源枯竭的隱憂。
為了競逐金錢,人類逐漸走向「低成本的廉價原料- 產品模組化、大量製造」的道路上,也把自己引向發展的誤區。
在舊木料與紅磚牆所交織出的懷古氛圍中,大啖安全有機的菜餚,讓外表看似脆弱的材料,引領我們進入最原生的懷想,咀嚼最友善的食材,這遠比使用鋼筋、水泥更讓人觸動心靈最底層的感動,也感受到傳統材料、工法的溫度與美。
這不正是守柔?天下間最為柔弱的,往往能夠馳騁在最為堅固的事物之間,在這裡最注重的是人和環境之間的調和,且營造出符合台灣農村、市場文化的特色,提供合乎於人的使用習慣及舒適度。
「舊木料是自古人們廣泛使用的天然資源,最有溫度的材質,紅磚包含著台灣人對舊時回憶的想像, 灰色的觀音石,會髒會舊,卻反映大自然最原始的面貌。」正說著,陳鵬旭好像也進入那個最接近自然的時空。